亚硫酸氢钠厂家为您介绍：焦亚硫酸钠使用参考标准

2022-03-18 17:46:02

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我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）焦亚硫酸钠使用标准：葡萄酒和果酒。0.25g/kg；糖、竹笋、蜜饯、饼干、罐头食品、粉丝、食糖不超过0.05g/kg，红糖等品种不超过0.1g/kg。

焦亚硫酸钠产品分为工业级和食品级，其质量指标不同。工业级焦亚硫酸钠被广泛使用。在制药工业中，用于氯仿、苯丙基砜和苯甲醛的纯化；在橡胶工业中，它被用作混凝剂；在印染工业中，它被用作棉花漂白后的脱氯剂、棉花精练助剂和印染媒染剂；它被用于制革工业。在皮革处理方面，它能使皮革柔软、丰满、坚韧、防水、抗折、耐磨等性能；用于化工生产羟基香兰素、盐酸羟胺等。；在感光工业中用作显影剂等。食品级焦亚硫酸钠可用作饼干和蛋糕等食品的漂白剂和发酵剂，蔬菜脱水的营养保持剂，水果贮藏的防腐剂，以及酿造和饮料的杀菌防腐剂。下面我们将详细讨论焦亚硫酸钠的两个应用。

目前，我国主要用于蘑菇、莲藕、荸荠、白芦笋、山药等浅色蔬菜的加工和保鲜。焦亚硫酸钠溶液通常用于颜色保护。当然，每个工厂的流程都有一些不同。例如，在蘑菇罐头的加工过程中，在将新鲜蘑菇原料运输至加工厂的过程中运输湿蘑菇，也使用湿蘑菇。运气不好。一般来说，在产地购买时，将新鲜蘑菇在含有0.03%焦亚硫酸钠的水溶液中浸泡两次，时间为1至2分钟，然后将其浸泡在带盖子的木桶中，运回工厂，然后使用0.07%至0.1%的柠檬酸。用酸预煮5.7分钟，使蘑菇具有良好的颜色和风味。用护色原料加工的蘑菇罐头色泽、风味良好，经预煮、漂洗后成品中二氧化硫残留量不超过10g/kg。

在我国的饼干行业，焦亚硫酸钠被用作饼干面团改良剂。使用前将其配制成20%的溶液，并在面团制备过程中分阶段添加到未成熟面团中。由于焦亚硫酸钠在面团制备过程中释放的二氧化硫对面筋强度的削弱作用，面筋的强度和韧性相对较大。添加少量可以防止饼干因面筋强度过大而变形。硬面团可以根据面粉的面筋添加，但通常不用于油糖比高的酥面团和甜面团。在不添加焦亚硫酸钠的情况下形成大量面筋。

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